CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO BRIE CON CURRY

INGREDIENTES :

• 300 gramos de Berenjena asada

• 200 gramos de Queso Brie

• 70 gramos de Mantequilla

• 50 gramos de Harina

• 300 mililitros de Leche

• Sal

• pizca de Curry

• 2 cucharaditas de Gelatina en polvo

Para el rebozado

• 2 Huevos

• Harina

• Pan Rallado

• Semillas De Amapola

PREPARACIÓN

1. Trocea pequeño el queso, pica la pulpa de la berenjena, y mézclalos muy bien con la sal y el curry.

2. Funde la mantequilla en una cazuela al fuego. Añade la harina removiendo y cuece un par de minutos. Incorpora la leche en un hilo y remueve para evitar grumos. Cuando espese, añade la berenjena y el queso.

3. Cocina removiendo hasta que se integre todo. Incorpora la gelatina, sazona y remueve 1 minuto más.

4. Coloca la masa en un recipiente forrado con papel film. Extiéndela, tapa con más film, espera a que se enfríe y deja reposar en la nevera 4 horas mínimo.

5. Corta en cuadrados regulares la masa. Pásalos por harina, huevo batido y una mezcla con el pan rallado y las semillas de amapola.

6. Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente, y luego colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas enseguida, bien calientes.