CROQUETAS DE ATUN y pimiento del piquillo

INGREDIENTES :

• 80 gramos de harina

• 80 gramos de mantequilla

• 1 litro de leche

• Nuez moscada

• Sal

• 1 lata de pimiento del piquillo

• 1 lata de ventresca de atún

• 1 huevo

• Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será hacer una bechamel. Ha de ser un poco espesa porque luego, al añadirle los pimientos, se volverá un poco más líquida.

2. Derretimos la mantequilla y posteriormente doramos la harina. Cuando está ya doradita, añadimos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover. Una vez que está listo, añadimos la nuez moscada y la sal. 

3. En un vaso de batidora, ponemos 3 o 4 pimientos del piquillo y unas cucharadas de la bechamel. Batimos hasta que quede una salsa roja. 

4. Esta salsa la añadimos a nuestra bechamel junto con la ventresca de atún desmenuzada. 

5. Extendemos la masa en una bandeja y la dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

6. Una vez que se ha enfriado, vamos haciendo bolitas de masa. Aquí lo podéis hacer a vuestro gusto, utilizando más o menos cantidad de masa según el tamaño de croquetas que os guste.

7. Rebozamos las croquetas en huevo y pan rallado.

8. Por último, freímos en abundante aceite caliente. Y ¡ya podemos disfrutar de unas deliciosas croquetas de ventresca de atún y pimientos del piquillo!