CROQUETAS DE PAVO Y QUESO

INGREDIENTES :

• 300 gramos de jamón de pavo

• 30 gramos de queso en lonchas

• 50 gramos de pan rallado

• 2 huevos

• 1 litro de leche

• 120 gramos de harina

• 120 gramos de margarina

• 1 cebolla pequeña

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN

1. En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego bajo.

2. Añadimos la cebolla previamente picada en trozos pequeños. La freímos durante cinco minutos, pero sin dorarla.

3. Incorporamos la harina y la dejamos dorar

4. Agregamos la leche, previamente calentada.

5. Mientras revolvemos, sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta. Dejamos espesar.

6. A esta mezcla incorporamos el pavo picado y el queso rallado. Revolvemos hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar.

7. Sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva colocamos la masa. La llevamos al frigorífico durante una hora.

8. Retiramos y la amasamos para dar forma a las croquetas.

9. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Si se desea un toque más crujiente, se puede hacer lo que se llama un ‘doble rebozado’, pasándolas dos veces por huevo batido y pan rallado.

10. Freímos las croquetas por grupos para evitar que se peguen o se revienten.

11. Las colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y las servimos.