BUDÍN INGLÉS CON OPORTO

INGREDIENTES (para 8 porciones):

- 2 huevos - 1 taza de azúcar - 1 cucharada de mantequilla, derretida - ¼ taza de vino seco u oporto - ½ taza de leche - 1 limón, rallado - 250 gr de nueces, picadas - 100 gr de pasas de uva sin semillas - 2 tazas de harina - 2 cucharadas de polvo Royal® - 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tortera desmontable o un molde de budín alargado. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla derretida, las yemas, la ralladura de limón, y el vino. Incorporar despacito la harina y el polvo para hornear, alternando con la leche, las pasas de uva y las nueces picadas. Por último, incorporar despacio las claras batidas a punto nieve. Volcar todo en el molde y llevar al horno. Hornear 45 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo, éste salga limpio. Servir una vez frío.