BUDÍN DE FRESAS CON NUECES

INGREDIENTES (para 10 porciones):

• - 250 gr de fresas

• - 375 gr de harina

• - 350 gr de azúcar

• - 1 cucharada de canela en polvo

• - 1 cucharadita de sal

• - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• - 310 cc de aceite de girasol

• - 4 huevos batidos

• - 155 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar y enharina dos moldes para budín.

2. Cortar las fresas en rodajas y colocarlas en un bol mediano. Espolvorear ligeramente con una cucharada de azúcar y reservar mientras preparas la masa.

3. Mezclar la harina, el azúcar, la canela, sal y bicarbonato de sodio en un bol grande. Revolver bien y agregar el aceite y los huevos. Incorporar las fresas con azúcar y mezclar para distribuir.

4. Agregar las nueces, mezclar y distribuir la preparación entre las dos budineras. Llevar al horno.

5. Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.