BUDÍN DE CARNE CON VEGETALES

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 250 gr de carne picada

• 600 gr de acelga, hervida

• 1 cebolla, chica, picada

• 4 huevos

• 3 cucharadas de fécula de maíz

• 50 gr de margarina

• Sal y nuez moscada, al gusto PARA LA SALSA:
  

• 400cc de leche

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• 50 gr de margarina

• 1 yema

• 1 lata de morrones, chica

• 1 lata de arvejas

• Sal y nuez moscada, al gusto

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera de 18 cm. En una sartén mediana, rehogar la cebolla picada en margarina. Agregar la acelga picada y saltear, todo junto, durante 5 minutos. En un bol, mezclar la carne picada, los huevos, la fécula de maíz, y la acelga con cebolla. Condimentar con sal y nuez moscada al gusto. Volcar la preparación en la budinera y llevar al horno. Hornear 50 minutos. Para la salsa: En una sartén, derretir la margarina, agregar la fécula de maíz y cocinar 2 minutos. Retirar del fuego. Incorporar la leche de a poco, revolviendo continuamente. Llevar a fuego moderado y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese. Retirar, incorporar la yema y condimentar con sal y nuez moscada. Retirar el budín de carne del horno y dejar asentar unos minutos antes de desmoldar. Servir caliente, cubierto con salsa y adornado con tiritas de morrón. Acompañar con arvejas salteadas en margarina.