SOPA DE HABAS CON ACHICORIA "Minestrone di fave con cicoria"
- Mancusso
- 4 dic 2020
- 1 Min. de lectura
La sopa de judías con achicoria es un plato pobre de origen apulia, muy sencillo que se prepara con habas secas peladas y se suele servir acompañada de achicoria frita.
El contraste resultante entre el dulce de los frijoles y el amargo de la achicoria es fabuloso.
INGREDIENTES (para 6 porciones):
400g habas secas
800g achicoria
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Pimiento seco triturado.
PREPARACIÓN
Deje las habas en remojo durante la noche o durante las horas recomendadas en el paquete.
Cuando vallas a cocinar, escurrirlos y colocarlos en una cazuela. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer a burbuja suave durante unas 3-4 horas o hasta que hayan comenzado a machacarse.
Luego pasar por un colador, colocar en una sartén con un poco de aceite y un poco de agua si está muy espesa.
Lavar la achicoria, cortarla en trozos grandes y poner en una sartén alta con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo picado en trozos más pequeños).
Sazone y agregue un poco de pimieto seco troceado en hojuelas, mezcle bien y tape con una tapa. Cocine a fuego muy lento hasta que la achicoria esté blanda.
Separa la achicoria del líquido y prepárate para servir.
Sirva la sopa de habas en tazones y cubra con una cucharada de achicoria. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra y siéntese a disfrutar de un festín de invierno cálido y abundante.