TARTA FRANGIPANE DE HOJALDRE "Galette des Rois"

Se trata de un pastel o tarta de reyes, como el que se come en Francia durante la Epifanía, doce noches después de Navidad.

INGREDIENTES (para 6 porciones):

- 11 gr de mantequilla blanda - 2 huevos - 110 gr de azúcar glas (impalpable) - 110 gr de almendras molidas - 2 cucharaditas de fécula de maíz - 2 cucharadas de ron - 2 masas de hojaldre - 1 yema

PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla con los huevos, el azúcar glas, almendras, fécula y ron en un bol. Precalentar el horno a 240 C (fuerte). Enmantecar una tartera mediana y forrar con la masa de hojaldre. Rellenar con la mezcla de almendras. Cubrir con la segunda masa de hojaldre y sellar bien los bordes. Pintar con la yema batida y llevar al horno durante 35 minutos. Dejar enfriar antes de servir.