BUDÍN DE MACARRONES CON QUESO

INGREDIENTES (para 4 porciones):

- 300 gr de macarrones o cualquier pasta corta - 1 taza de salsa blanca, bien espesa - 5 huevos - 200 gr de queso fresco, cortado en rodajas PARA LA SALSA DE TOMATE: - 1 cebolla grande, picada - 5 cucharadas de aceite - 20 gr de mantequilla - 2 tomates, picados - 1 cucharada de puré de tomates - 1 cucharada de azúcar - Sal y pimienta, al gusto - 3 huevos duros, para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 C (horno fuerte). Enmantecar una budinera. En una cacerola con agua caliente con sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Colar y reservar. En un bol grande, mezclar la pasta con la salsa blanca y los huevos. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar la budinera con la mitad de la preparación. Colocar encima el queso fresco en rodajas y cubrir con el resto de macarrones con salsa blanca. Llevar al horno y cocinar a Baño María sobre una fuente con agua caliente durante 1 hora. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una fuente. Para la salsa: En una cacerola con aceite y mantequilla, saltear la cebolla picada hasta que esté dorada. Agregar los tomates, el puré de tomates, azúcar, ½ taza de agua y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos hasta lograr una salsa. Tamizar la salsa y salsear el budín de macarrones. Decorar alrededor con rodajas de huevo duro.