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Foto del escritorMancusso

GAZPACHO ANDALUZ TRADICIONAL



El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, pan, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.

1​2​ Hay versiones antiguas que añaden a los ingredientes principales harina de habas, naranjas amargas, almendras, etc.

INGREDIENTES :

  • 1/2 kilo de tomate maduro

  • 1/2 pimiento verde

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 pepino

  • 1 dl de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de vinagre de vino

  • 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)

  • sal fina

PREPARACIÓN

  1. Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.

  2. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.

  3. Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.

  4. Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Se recomienda tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.

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