SOPA DE POLLO CON FIDEOS
La sopa de pollo con fideos es un clásico de los inviernos, de esos platos que saben a comida de casa de toda la vida.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
Carcasas de pollo, 1 o 2
Cuarto trasero de pollo, 1
Zanahorias, 2
Puerro, 1
Apio, 2 ramas
Agua, 2 litros
Fideos para sopa, 150 g
Sal
Perejil fresco, para decorar
PREPARACIÓN
En una olla ponemos a cocer el pollo en unos dos litros de agua con las zanahorias peladas y cortadas en un par de trozos, los puerros bien lavados y cortados en dos o tres trozos, las ramas de apio también cortadas en un par de trozos y un pellizco de sal.
Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, desespumamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar al mínimo durante 90 minutos con la olla tapada.
Retiramos la capa superior de grasa que se pueda haber formado en el caldo, lo devolvemos a la olla, lo calentamos y lo desespumamos. Troceamos las zanahorias y las añadimos al caldo, junto con el pollo desmenuzado y los fideos. Dejamos cocer los fideos el tiempo que indique el fabricante con la olla destapada
Cuando estén cocidos los fideos, servimos la sopa caliente con un poco de perejil fresco picado por encima.
La cantidad de fideos es orientativa, lo normal para una sopa ni muy clara ni muy espesa es utilizar 100 g de fideos por cada litro de líquido. A partir de ahí, puedes añadir más o menos en función de si te gusta más o menos espesa.
Si hacemos mucho caldo con el fin de tener sopa para varios días, es mejor dividir el caldo y añadir los fideos solo en las raciones que se vayan a consumir, pues se cuecen enseguida y así evitamos que la pasta se cueza en exceso y quede hecha papilla.