SOPA DE CEBOLLA Y ARCE

INGREDIENTES (para 6 porciones):

• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva

• 2 kg (5 lb) de cebolla amarilla, en rodajas finas

• 3 dientes de ajo finamente picados

• ½ taza (125 ml) de jarabe de arce puro

• 1 lata (900 ml) de caldo de res

• 15 ml (1 cucharada) de hojas frescas de tomillo

• Al gusto, sal y pimienta recién molida

• 6 rebanadas de baguette asado

• 2 tazas (500 ml) de queso cheddar rallado

PREPARACIÓN

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore las cebollas, revolviendo con frecuencia durante 30 minutos o hasta que estén caramelizadas. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el jarabe de arce y revuelva.

2. Agregue el caldo y la mitad del tomillo, luego hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Precaliente la parrilla o el horno ( asador ).

3. Divide la sopa en 6 tazones a prueba de horno. Cubra cada tazón con una rebanada de baguette asado y aproximadamente 80 ml (1/3 taza) de queso. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse ligeramente. Espolvorea con el tomillo restante y sirve.