TARTA LIMON O LEMON POUND CAKE ESTILO STARBUCKS

El bizcocho o tarta de limón tipo “pound cake” americano es diferente a todo bizcocho que haya comido. Denso pero a la vez esponjoso, tan delicioso que no requiere más que un glaseado para un postre que es una experiencia culinaria de la repostería.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• Tarta • 2 tazas – 250 gramos de harina • 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1/4 cucharadita de sal • 1/4 taza o 60 ml de jugo de limón fresco • 1 taza o 230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente • 1 1/3 a 1 1/2 taza – 270-300 gr de azúcar a gusto • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1 cucharadita de extracto de limón • 4 huevos grandes, temperatura ambiente • Ralladura 1 limón grande

Glaseado de Limón – se puede duplicar para mas glaseado

• 1 taza – 125 gr de azúcar glas, tamizada

• 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharadita Extracto de limón

PREPARACIÓN

Preparar molde 9 pulgadas (23 cm): • Untar con mantequilla y enharinar golpeando molde para soltar sobrante o untar con mantequilla y forrar con papel de horno.

Preparar Bizcocho • Precalentar el horno a 350 ºF – 180 º C • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso y de color pálido (unos 3-4 minutos). • Añadir el extracto de vainilla y de limón • Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición (se verá la masa como cuajada—no pasa nada). • Tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal juntos y añadir la ralladura de limón a la mezcla. • Añadir la mezcla de harina (en tres adiciones) alternando con el jugo de limón (en dos adiciones), batiendo hasta obtener una masa suave. • Verter la mezcla en el molde preparado, alisando con una espátula o cuchara. • Hornear en la rejilla del centro del horno unos 45 – 55 minutos dependiendo del horno, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (No hornear demasiado o el pastel quedará seco.) • Coloque sobre una rejilla para enfriar durante unos 15 minutos antes de desmoldar y añadir el glaseado

Glaseado de Limón • Poner el azúcar glas tamizada en un bol pequeño. • Añadir 2 cucharadas de zumo o jugo de limón y optativo 1/2 cucharadita de extracto de limón. • Revolver hasta que tenga un glaseado grueso y suave. Puede añadir más jugo de limón o azúcar en polvo, según sea necesario. • Verter el glaseado sobre la parte superior de la torta, permitiendo que gotee por los lados. Puede hacerlo en dos veces para un glaseado más denso si desea. • Dejar endurecer antes servir o de tapar y guardar. • Esta torta o tarta se mantendrá durante 1 semana días en un recipiente hermético. Servir a temperatura ambiente.