CREMA DE CALABAZA CON ALMENDRAS Y COMINO

Receta fácil para uno de los platos más populares en otoño e invierno, la crema de calabaza. Este plato es saludable y apto para vegetarianos y veganos

INGREDIENTES

700 g calabaza

40 g Almendras molidas

1 litro de caldo de verduras

200 g Puerros

20 ml aceites de oliva Extra Virgen

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de comino

Para servir:

50 g Almendras en láminas

1 yogur griego Opcional

PREPARACIÓN

1 Precalentar el horno a 180ºC.

2 Colocar las almendras en lámina en una bandeja para horno y tostar 5 minutos, hasta que estén doradas.

3 Retirar del horno y reservar.

4 Trocear la calabaza y colocar en una bandeja para horno.

5 Rociar con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta, comino y nuez moscada.

6 Hornear 40 minutos, hasta que la calabaza esté cocida.

7 Mientras picar el puerro finamente y colocar el cazo a fuego bajo.

8 Rociar con el aceite de oliva y sofreír el puerro hasta que esté tierno, unos 8 minutos.

9 Añadir la calabaza cocida al puerro y el caldo. Cocinar 10 minutos a fuego medio.

10 Agregar por último las almendras molidas y batir con batidora de vaso hasta obtener una crema espesa y homogénea.

11 Servir la crema con las almendras tostadas.