SOPA DE REMOLACHA FRESCA

Esta colorida y nutritiva sopa se puede servir caliente o fría..

INGREDIENTES

350 g de remolacha 650 ml de caldo de verduras 50 g de cebolla picada 100 ml de nata agria 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta eneldo fresco para decorar

PREPARACIÓN

• Pela la remolacha y córtala en dados de 2 cm. Coloca la remolacha, el caldo y las cebollas en la cacuela y cierra la tapa. Cuécelo a fuego moderado 15 minutos. • Tritura muy fino con el robot.. • Cuando el robot haya terminado, abre la tapa y añade la nata agria. Sazona al gusto y mezcla. • Vierte la sopa en cuencos y complétala con un poco de eneldo.

Consejo: Puedes preparar esta sopa con colinabo (nabo alemán) en lugar de remolacha. Puedes utilizar caldo de ternera en lugar de caldo de verduras.