BUDÍN DE BANANA CON FRESA

INGREDIENTES

Ingredientes (para 12 porciones)

- 4 huevos ligeramente batidos - 220 gr de azúcar - 125 gr de fresas, hechas puré - 2 bananas grandes, pisadas - 1 cucharadita de ralladura de naranja - 250 cc de aceite vegetal - 375 gr de harina leudante - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 ½ cucharaditas de canela en polvo - ½ cucharadita de sal - ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo - 125 gr de nueces picadas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar dos moldes para budín. En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, sal y nuez moscada. En otro bol grande, mezclar los huevos, el azúcar, frutillas hechas puré, las bananas pisadas, la ralladura de naranja y el aceite. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Agregar la mezcla de harina, y batir hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Incorporar las nueces picadas y volcar todo en las dos budineras. Llevar al horno. Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Colocar sobre una rejilla para enfriar. Servir una vez frío.