BUDÍN BÁSICO DE LIMÓN

INGREDIENTES

Ingredientes (para 10 porciones)

- 125 gr de mantequilla - 125 gr de azúcar - 2 huevos - 185 gr de harina repostería - 1 pizca de polvo para hornear - 1 limón, rallado y exprimido - ¼ taza de leche o cantidad necesaria - 4 cucharadas de azúcar glas (impalpable)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160 C (suave-mediano). Enmantecar y enharinar una budinera. Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina leudante, el polvo para hornear, la ralladura de limón y suficiente leche para lograr una consistencia suave. Verter dentro del molde y llevar al horno. Cocinar 1 hora hasta que esté alto y esponjoso, y que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio. Mezclar el azúcar glas y 3 cucharadas de jugo de limón en una sartén a fuego muy bajo. Al retirar el budín del horno, pinchar la superficie ligeramente con un palillo varias veces y rociar el glaseado por encima. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla de alambre para que se termine de enfriar.