MAYONESA DE ALBAHACA

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 250 mililitros de aceite de girasol o aceite de oliva

• 1 yema de huevo

• 1 cucharada postre de mostaza

• 1 cucharada postre de vinagre de vino blanco

• 2 cucharadas soperas de albahacafresca picada

• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En una licuadora, robot de cocina o picadora eléctrica mezcla la yema de huevo con la albahaca, la mostaza y el vino..

2. Sin parar de batir, añade el aceite poco a poco a través del orificio de la parte superior o por uno de los laterales del aparato de manera que caiga en un hilo fino. Es necesario tener paciencia en este paso y no tirar el aceite de golpe para que la mayonesa verde no se corte.

3. A medida que añades el aceite verás que la mezcla va espesando y emulsionando poco a poco. Sazona con sal al gusto una vez tenga la textura adecuada y mezcla de nuevo.

4. Sirve la mayonesa de albahaca casera como acompañamiento de cualquier plato de hamburguesas. ¡Les otorga un sabor exquisito!

1. También se puede hacer una mayonesa normal y añadir al final la albahaca picada y mezclarla.