SALSA DE QUESO BRIE

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 1 chalota finamente picada

• 1 cucharada (14 g) de mantequilla

• 1/4 taza (60 ml) de vino blanco

• 1/2 taza (125 ml) de crema espesa al 15% o 35%

• 1/4 taza (60 ml) de caldo de pollo

• 115 g (1/4 lb) de queso brie, sin cáscara, cortado en cubitos

• 1 cucharada de estragón picado (o cebollino)

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, ablande la chalota con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Desglasar con el vino. Agrega la nata y el caldo y deja hervir.

2. Retirar del fuego, agregar el queso y batir hasta que se derrita. Regrese al fuego si es necesario, pero no hierva.

3. Agrega el estragón y ajusta el condimento.