SALSA TAHINI
Tahini. La salsa Tahini, también llamada Tahina o Tahin, es una pasta de sésamo que se utiliza para untar directamente en pan o como complemento para otras recetas como el hummus, el puré de berenjenas o el Faláfel.
El sésamo es una semilla muy pequeña, sin embargo tiene propiedades altamente nutritivas. También llamado ajonjolí, es un alimento rico en ácidos insaturados, fibra y vitaminas B, E y K. Además, es rico en minerales como zinc, hierro, fósforo y silicio. Uno de los minerales más resaltantes en el sésamo en el calcio, pues esta semilla contiene mayor cantidad que cualquier otro alimento. Gracias a estos beneficios, es ideal para prevenir la osteoporosis y contribuir con la formación de los huesos.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
5 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Calentar una sartén sin agregar aceite ni ningún otro producto. Al cabo de tres minutos de iniciado este proceso, agregar las cinco cucharadas de sésamo. Poner el fuego a temperatura media o media baja y tostar. Mover para que el sésamo se tueste de manera homogénea y saque sus aceites.
Hay que resaltar que el sésamo, al momento de ser tostado, no cambia mucho de color. Por lo tanto hay que cuidar que no se tueste demasiado. Una vez concluido el proceso de tostado, se debe dejar enfriar por unos minutos. A continuación, colocar dentro de un vaso de licuadora junto con la sal, el aceite y el agua.
Antes de proceder a licuar es importante dejar que el sésamo baje de temperatura. Si se licúa estando muy caliente, la fricción de la licuadora aumentará aún más el calor. Si aumenta el calor, el sésamo desprenderá unos sabores amargos.
Proceder a licuar hasta lograr una salsa que no sea muy liquida ni muy compacta. Recordar que se trata de una salsa y no de una pasta. Agregar o disminuir líquido para lograr la consistencia correcta de la salsa tahini.