SALSA 4 QUESOS "Sin nata"
Para ligar los quesos usaremos solo leche, una bechamel sencilla para evitar el uso de nata o crema de leche, aunque de todas formas esta salsa de quesos no es muy ligera, pero si deliciosa. Aunque se suele usar para la pasta, queda estupenda con unos escalopines, solomillo, pechugas de ave ...
INGREDIENTES (para 1 tazón):
50 gramos de queso Reggianito (o un queso de vaca curado)
50 gramos de queso Roquefort (o un queso azul, Stilton, Gorgonzola)
50 gramos de queso cremoso o Mozzarella
50 gramos de queso Gouda o Fontina
50 gramos de Mantequilla
250 centímetros cúbicos de Leche
30 gramos de Harina
PREPARACIÓN
Una vez tengamos todo medido y pesado, empezamos por derretir la mantequilla en una sartén anti-adherente.
Cuando este completamente fundida, debemos agregar la harina a la sartén y mezclar rápidamente para evitar que se formen grumos.
Inmediatamente después iremos formando una salsa bechamel a medida que añadimos la leche poco a poco. El resultado debe ser una mezcla ligeramente espesa y homogénea.
Ahora le toca el turno a los quesos, los cuales iremos incorporando poco a poco de forma que se vayan integrando por completo en la salsa. Lo mejor será añadir todos los quesos previamente rallados o troceados.
Retiramos del fuego nuestra salsa cuatro quesos sin nata y reservamos hasta servir.