SALSA DE VERDURAS "Para pasta"

INGREDIENTES (para 8-10 porciones):

• 1 taza de zanahorias picadas en dados.

• 1 taza de calabacines picados en dados.

• 1 taza de cebolla picada finamente.

• 1 taza de tomates sin piel y picados

• 2 dientes de ajo picados.

• 1 taza de caldo de verduras.

• 1 chorro generoso de aceite.

PREPARACIÓN

1. Comenzamos poniendo en una cazuela un chorro de aceite de oliva y lo levamos al fuego a que se caliente.

2. Mientras tenemos que tener preparadas las tazas con las verduras troceadas.

3. Cuando el aceite esté caliente ir agregando las verduras, echando primero la cebolla, luego la zanahoria y el calabacín, para echar por ultimo el ajo y los tomates.

4. Entre unas y otras dejamos que pasen unos 4 minutos revolviendo con cuchara de madera mientras se doran, ya que al ser unos mas duros que otros necesitan distintos tiempos de cocción.

5. En cuanto el tomate esté deshecho y el sofrito esté listo, bajamos el fuego y agregamos el caldo, lo revolvemos, y después de unos 3 minutos de ebullición, echamos las especias que deseemos, poca sal porque el caldo ya la tiene y lo apagamos.

6. Se puede agregar orégano, una pizca de pimentón dulce y 1 cucharadita de albahaca.

7. Ahora que la tenemos hecha ya solo nos queda servirla bien caliente sobre la pasta que hayamos escogido.