PASTA FROLA TRADICIONAL
Se conoce como pastafrola a una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina, Paraguay y Uruguay. Se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también hay variantes con dulce de batata y de guayaba. En Uruguay también suele hacerse con dulce de leche.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
- 500 gr de harina leudante - 300 gr de mantequilla - 200 gr de azúcar - 3 yemas de huevo - 1 huevo entero - 1 cucharadita de esencia de vainilla - La ralladura de la cáscara de ½ limón - 800 gr de dulce de membrillo
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y por último la ralladura de limón.
Colocar la harina en la mesada en forma de corona, y agregar la preparación anterior en el centro. Amasar un poco, solamente lo justo para que quede ligada.
Envolver en papel film y llevar al frigorífico por una hora.
Cortar el dulce de membrillo en cubitos y pisar, para hacer puré. Si es muy duro, calentar el dulce de membrillo para que se ablande.
Estirar la masa de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para las tiras en parte superior), y forrar un molde para tartas. Rellenar con el puré de membrillo.
Colocar tiras de masa en forma cruzada por arriba del puré de membrillo. Pintar con huevo batido y llevar al horno moderado por 30 a 40 minutos. Servir fría.