SALSA PROVENZAL o "Chimichurri"
Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. Tradicionalmente se usan en todos los pueblos mediterráneos sin llamarlas así.
La salsa provenzal es un complemento perfecto para las carnes hechas a la parrilla.
Esta conocida salsa puede prepararse en cantidades abundantes, ya que conserva sus propiedades cuando es refrigerada. A partir de la receta base pueden realizarse variaciones; una de las más comunes es agregar nata con el fin de darle más textura.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
1 manojo grande de Perejil.
8 dientes de Ajo.
Aceite de Oliva extra virgen.
Un poco de Pimienta.
Sal a gusto.
PREPARACIÓN
En primer lugar procede a lavar muy bien el perejil, luego deja que se escurra el agua hasta que quede totalmente seco.
Seguidamente procede a separar las hojas de las ramas. A este corte se le llama chiffonade. Después reservar.
Luego, procede a pelar los ajos y corta en trozos muy pequeños
Continúa mezclando de forma homogénea el ajo picado con el perejil. Después agregar sal al gusto y agregar el aceite de maíz. Es recomendable que el aceite no sea de oliva, así no se alterará el sabor de la salsa.
Finalmente, estará lista para servir. Ya puedes añadir por encima del asado esta exquisitez.