SALSA SANBAIZU
La salsa sambaizu es una mezcla de vinagre con salsa de soja y mirin o azúcar, a menudo diluido en dashi. Se utiliza con verduras y pescado, y está muy bueno como aliño para el cangrejo.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
6 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
3 cucharadas soperas de shōyu (salsa de soja).
6 cucharadas pequeñas de azúcar.
3 cm de alga kombu.
PREPARACIÓN
Echamos el vinagre, la soja, el alga kombu y el azúcar en un bol a fuego lento y lo mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelve
Una vez el azúcar esta disuelto, ponemos la salsa con el alga en una botella y ya está lista