SOPA DE ZANAHORIA AL CURRY
La zanahoria es un ingrediente muy versátil para las sopas. Combínala con lima o mango, o prueba esta combinación con curry y coco.
Ingredientes:
350 g de zanahorias 50 g de patatas 50 g de cebolla picada 750 ml de caldo de verduras sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de curry en polvo 100 ml de crème fraîche o leche de coco Opcional: 10 tallos de cilantro fresco
Elaboración:
Pica la cebolla y zanahoria muy pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Cocínalos hasta que la cebolla y el ajo se doren, pero cuidando que no se te vayan a quemar.
Pela las patatas, y córtalas en dados de 2 cm. Coloca todos los ingredientes excepto la crema fraîche en la cazuela con la cebolla , añado el caldo de verduras y deja cocinar hasta que la patata esté hecha, unos 30 minutos.
Tritura todo muy fino. Cuando la sopa esté lista, mezcla la crema fraîche y sírvela en cuencos o vasos.