COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL
Ingredientes (para 4 personas)
800 gr. de cocochas (kokotxas) de bacalao
11 dientes de ajo
azúcar
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 guindilla
perejil picado
Elaboración
Lava las cocochas un par de veces para quitarles la sal y déjalas en agua unas 8 horas.
Escúrrelas bien y reserva.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar junto con la guindilla troceada en una tartera con abundante aceite.
Cuando cojan color, introduce las cocochas y cocina durante 3 minutos.
Retira el aceite a un bol y sin dejar de remover las cocochas añade de nuevo el aceite a la tartera poco a poco y a fuego suave para que ligue bien hasta obtener el pil-pil.