MARMITAKO
Ingredientes (para 4 personas)
• 450 g de bonito • 3 patatas • 1 cebolla • 2 pimientos verdes • 1 tomate • 1 diente de ajo • 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón picante • 1 ramita de perejil • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Elaboración
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos troceados. Cocer durante 10 minutos a fuego medio, añadir el tomate picado y el laurel y cocer 5 minutos más. Añadir las patatas troceadas, sazonar con el pimentón, salpimentar y cubrir con agua o caldo de pescado.
Llevar a ebullición y cocer 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el bonito cortado a dados y cocer 4 o 5 minutos, hasta que el bonito esté cocido pero aún resulte jugoso.
Espolvorear con perejil picado y servir.