RAVIOLIS DE QUESO

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharada de harina

• 240 g de caldo de pollo o de verduras caliente

• 240 g de leche caliente

• 100 g de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de sal

• 400 g raviolis frescos de queso

• 10-20 hojas frescas de albahaca

PREPARACIÓN

1. Prensamos 1 diente de ajo. En una sartén, calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos el ajo durante 1 minuto. Incorporamos 1 cucharada de harina y tostamos durante 1 minuto más.

2. Vertemos 120 g de caldo de pollo o de verduras caliente junto a 120 g de leche caliente, removemos bien para que no se formen grumos y llevamos a ebullición durante 3 minutos.

3. Agregamos 50 g de queso parmesano rallado a la sartén y removemos para que se integre. Salamos ligeramente (el queso parmesano suele ser ya fuerte de sabor, tenedlo en cuenta).

4. Mientras preparamos la salsa, ponemos una olla con unos 2 litros de agua a hervir con 1 cucharada de sal. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y echaremos 200 g de raviolis frescos. Los coceremos durante el tiempo indicado en el paquete del fabricante, que suele ser 6-8 minutos, dependiendo del tamaño de estos. Una vez cocidos, con la ayuda de un colador, pasamos la pasta a la sartén con la salsa de queso.

5. Removemos con cuidado y servimos inmediatamente junto a 10-12 hojas de albahaca.