POTAJE FACIL DE GARBANZOS con chipirones y langostinos.

Este potaje es de lo más original, porque aúna chipirones y langostinos con garbanzos (ya cocidos). Se guisa con tomate, cebolla, ajo, azafrán y vino blanco. Queda muy actual presentado en cazuelitas.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 12 langostinos frescos

• 12 chipirones

• 400 gramos de garbanzos cocidos

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros

• 4 hebras de azafrán

• 200 mililitros de vino blanco

• 200 mililitros de caldo de pescado

• 2 ramitas de cebollino

• Aceite de oliva

• Sal

PREPARACIÓN

1. Pela los langostinos y reserva las colas y las cabezas. Separa las patitas de el cuerpo de los chipirones, vacía el interior y retira la boca de la base de las patitas. Lávalo todo bien con agua fría, escúrrelo y corta el cuerpo en trozos de unos 2 centímetros.

2. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Lava y tritura la pulpa de los tomates

3. Dora rápidamente las colas de langostino, los trozos de chipirón y la patitas en una sartén bien caliente con 2 cucharadas de aceite, y reserva. En la misma sartén, dora el ajo sin que llegue a quemarse, añade la cebolla y rehoga 4 minutos a fuego medio. Incorpora el tomate triturado y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Añade las cabezas de langostino aplástalas un poco presionándolas con una espátula para que vayan soltando su jugo.

4. Quita las cabezas de langostino aplastadas. Añade las hebras de azafrán y remueve. Vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca a la mitad. 

5. Incorpora los garbanzos cocidos y bien escurridos junto con el caldo de pescado y deja cocer 5 minutos.

6. Añade al guiso las colas de langostino y los chipirones que habías salteado previamente, y cocina 5 minutos más. Ajusta el punto de sal y sírvelo en cazuelitas individuales o platos hondos con el cebollino picado espolvoreado por encima.