CROQUETAS PICANTES DE ATUN

INGREDIENTES :

• Atún en conserva 1

• Pan rallado 150 g

• Harina de trigo 100 g

• Huevo 3

• Chile jalapeño 1

• Diente de ajo 1

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Cortamos el chile a lo largo y lo desvenamos. Picamos finamente y reservamos.

2. Abrimos la lata de atún y la drenamos para retirar toda el líquido. Vertemos el atún en un recipiente hondo en el que agregamos la harina y el pan rallado. Revolvemos bien y añadimos lo huevos. Sazonamos y agregamos el chile picado a la mezcla.

3. Revolvemos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa fácil de manipular.

4. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda.

5. Mientras tanto haremos las croquetas colocando el equivalente de una cucharada de masa de atún en la mano. Formamos cada croqueta de tal manera que quede alargada.

6. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos a freír las croquetas de 2 a 3 minutos de cada lado. A medida que las retiramos del aceite las colocamos sobre un papel absorbente para drenar el exceso de grasa.