CROQUETAS DE MANZANA y canela

INGREDIENTES :

• 300 gr de manzana rallada pesada en crudo (unas tres manzanas)

• 250 ml de leche entera templada

• 30 gr de azúcar

• 1/2 cucharadita de canela

• 30 gramos de maicena

• mantequilla 

• 150 gr de galletas trituradas sin gluten

• almendra molida (si es necesario para espesar mas la masa)

• 1 huevo

• aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Mezclamos la leche templada con el azúcar y la canela.

2. Trituramos las galletas tipo María, en nuestro caso son sin gluten.

3. Rallamos o cortamos en trocitos pequeños las manzanas y las ponemos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que la manzana este blandita. Añadimos tres cucharadas de galleta triturada.

4. Ahora hacemos la bechamel dulce con la mantequilla, la maicena y la leche con el azúcar y la canela. Intentamos que quede muy espesa.

5. Mezclamos la manzana  con la bechamel dulce y dejamos reposar la masa de un día para otro en la nevera. Como la masa no me quedo demasiado consistente, le añadí dos cucharadas de almendra molida para que estuviera mas dura.

6. Le damos forma a las croquetas con dos cucharas, las pasamos por la galleta triturada, por el huevo batido, y otra vez por la galleta triturada. Yo las he medido un rato en el congelador antes de freírlas.

7. Las freímos en aceite muy caliente, con mucho cuidado porque se hacen enseguida.  Las dejamos enfriar. Se pueden rebozar con un poco de azúcar  eso ya es opcional.