CROQUETAS DE JAMON, QUESO AZUL Y GAMBAS
INGREDIENTES :
50 gramos de Jamón Serrano en cuadraditos
50 gramos de Queso Azul
50 gramos de Espinacas frescas limpias
50 gramos de Colas De gambas peladas
Para la bechamel
100 gramos de Harina
1 litro de Leche
100 gramos de Mantequilla
Nuez Moscada
Pimienta Blanca
Sal
Para el rebozado
Pan Rallado
Huevo
Aceite De Oliva
PREPARACIÓN
Calienta la leche a punto de hervir. En otra olla derrite la mantequilla y echa de golpe la harina. Remueve y, cuando no queden grumos, añade la leche. Remueve, sazona con nuez moscada, pimienta y sal. Hierve a fuego bajo 5 minutos sin parar de remover.
Salpimienta y saltea por separado, con un hilo de aceite, el jamón, las espinacas y las gambas. Pica las espinacas y corta en cuadraditos el queso azul. Pon cada ingrediente en un cuenco y divide la bechamel entre ellos. Mezcla todo bien.
Deja enfriar los rellenos tapados con plástico de cocina. Una vez frías las masas, dales distintes formas: alargadas, cuadradas y bolitas, por ejemplo. Luego, empánalas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Fríe en aceite bien caliente.
Para evitar que las croquetas queden aceitosas, deja que reposen sobre papel de cocina a medida que las vayas sacando de la sartén. De este modo, se elimina el exceso de grasa de las frituras.
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