CROQUETAS DE CABRALES
INGREDIENTES :
500 ml de leche a temperatura ambiente
140 g de harina
140 g de cabrales
60 g de mantequilla
2 huevos (para el rebozado)
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Calentar una sartén con el aceite.
Añadir la harina y remover hasta que quede bien tostada.
Ir agregando poco a poco la leche, sin dejar de remover. Utilizar una cuchara de madera. Se tiene que formar una crema.
Agregar sal a gusto y continuar batiendo la crema hasta que se vean burbujas en la superficie.
Incorporar el queso desmigado.
Remover para que el queso se funda y quede bien integrado.
Rectificar el punto de sal. Añadir un toque de pimienta y de nuez moscada, molidas.
Cocinar durante un minuto más y colocar la masa en una bandeja.
Dejar enfriar por completo. Se puede tapar con papel film y llevar a la nevera durante una hora como mínimo.
Disponer los huevos batidos en un plato y en otro el pan rallado.
Tomar porciones de masa y darles forma de bola.
Pasar las croquetas por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado.
Freír las croquetas de cabrales en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
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