TARTALETAS DE FRAMBUESA Y VAINILLA
INGREDIENTES (para 8 porciones):
½ k de frambuesas maduras y frescas
Para la masa de tartaleta:
250 g de harina de trigo
120 g de mantequilla fría
Agua fría
½ cucharadas de azúcar blanca
¼ cucharadita de sal
Para la crema de vainilla:
750 g de queso Quark
40 g de maicena
70 g de azúcar blanca
1 huevo
3 cucharadas de vainilla
PREPARACIÓN
Preparar la masa. Cernir la harina en un recipiente. Añadir la mantequilla bien fría, la sal y el azúcar. Amasar rápidamente con los dedos e ir agregando agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola y envolverla en papel film. Meter en el congelador durante 15 minutos, hasta su uso.
Precalentar el horno a 180 °C.
Mientras, extender la masa hasta un grosor de 4 mm. con un rodillo, sobre una superficie sutilmente enharinada. Forrar los moldes para tartaletas.
Hornear las tartaletas durante 15 minutos. Retirar, dejar enfriar en una rejilla y reservar.
Preparar la crema de vainilla. En una cacerola, poner en el fuego el queso Quark, la maicena, el azúcar, el huevo y la vainilla. Mezclar los ingredientes y cocinar a fuego medio sin dejar de mover con un batidor de varillas. Una vez que las natillas espesen y tomen cuerpo, apagar el fuego, retirar y reservar.
Desmoldar las tartaletas, rellenarlas con la crema de vainilla y decorar con 2 ó 3 frambuesas. Refrigerar hasta servir.