FARINATA "Fainá"
Farinata, socca, torta di ceci o cecina es un tipo de panqueque o crepe delgado y sin levadura hecho de harina de garbanzos. Se originó en Génova y luego se convirtió en un alimento típico de la costa del mar de Liguria, desde Niza hasta la isla de Elba.
La farinata es muy versátil, se puede comer tanto como aperitivo, en la comida, entre horas. Puedes comerla tal cual, como si fuera pan o bien puedes ponerle por encima (una vez hecha) verduras salteadas, cebolla con champiñones, ensalada…. La verdad es que da muchísimo juego.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
400 mililitros de agua fría
120 gramos de harina de garbanzos
30 mililitros de aceite de oliva
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Vierte el agua fría en un bol grande e incorpora lentamente la harina de garbanzos, sin dejar de remover, evitando que se formen grumos. Luego agrega el aceite y una cucharada de sal.
Deja reposar la mezcla en el frigorífico unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 220ºC y engrasa un molde redondo de 30 centímetros con aceite de oliva.
Luego vuelve a remover la mezcla y añádela al molde.
Ponlo en el horno a altura media por unos 20 minutos.
Luego sube una altura la bandeja del horno y deja hornear de nuevo unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
Esta es la receta de farinata clásica, pero como siempre, hay variantes donde se le añade a la masa (antes de hornear): hierbas aromáticas, cebolla, pimiento…