SALSA ALIOLI "casera"

Su nombre all-i-oli significa ajo y aceite, los dos ingredientes principales de esta salsa. Puede servir como complemento de numerosos platos y es muy habitual encontrarla junto a pescados, carnes, pastas, arroces y, sobre todo, patatas ya sean fritas o asadas.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 1/2 diente de ajo

• 1 huevo

• sal

• vinagre

• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Introduce en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

2. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora.

3. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.

4. Para que no se corte el alioli, pueden añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación.