LIVERPOOL TART
Básicamente una tarta de hojaldre, el sabor distintivo proviene de la mezcla de azúcar húmedo y limón. La primera mención conocida de una tarta de Liverpool es de 1897, cuando fue escrita a mano en un libro de cocina familiar, que se incluyó recientemente en el sitio web de la aldea para Evershot, en Dorset. La "barra cruzada" original se acepta generalmente para significar una red de tiras de hojaldre en la parte superior, pero las versiones más atractivas incluyen la forma del pájaro del hígado de Liverpool (Es el símvolo de la ciudad, se trata de un cormorán) de una forma u otra. El azúcar oscuro le da un fuerte sabor a melaza.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
250 g de masa de hojaldre
85 g de mantequilla o margarina
340 g de azúcar mascavado oscuro
2 limones medianos
2 huevos medianos
azúcar glas, para espolvorear
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Engrase un plato de tarta de 23 cm y cubra con la masa.
Derrita la mantequilla y el azúcar en una cacerola. Retirar del fuego y dejar enfriar (pero no lo suficiente como para solidificar).
Corte los limones en trozos pequeños y retire todas las pepitas.
Combina el limón con la mezcla de mantequilla y azúcar y los huevos. Mezclar hasta que esté bastante suave.
Vierta la mezcla en el plato de tarta un cm y medio aproximadamente.
Hornee en el horno hasta que la masa se dore y el relleno comience a caramelizarse (el relleno debe tambalearse cuando se agita), aproximadamente 20 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas