SOPA DE MAÍZ DULCE CON BACON

Esta sopa es una forma ideal de celebrar el verano. Puedes servirla de primer plato, aunque también de abundante almuerzo si se sirve con un poco de pan.

INGREDIENTES

300 g de maíz dulce (en lata) escurrido 100 g de apio 70 ml de nata agria 700 ml de caldo de verduras 8 ramitas de cilantro o perejil 2 cucharaditas de pimiento rojo molido (pimentón) 1 cucharadita de vinagre balsámico sal y pimienta al gusto Opcional: 4 tiras de bacon y más hojas de cilantro para decorar

PREPARACIÓN

• Coloca todos los ingredientes en la cazuela y cocina a fuego moderado 15 minutos. • Mientras tanto, prepara el bacon. Fríe las tiras de bacon en una sartén sin aceite. Retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel de cocina. • Cuando la sopa esté lista, tritura y pásalo por un colador fino. Viértela en cuencos. • Desmenuza el bacon encima, espolvorea con hojas de cilantro y pimienta molida al gusto.

Consejo: Puedes utilizar maíz fresco para preparar esta sopa. Utiliza los granos de maíz de unas 3-4 mazorcas.