SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO "Tradicional"
El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo1 es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
Pimiento del piquillo0.16 ud
Agua 160 ml
Vinagre 8ml
Sal
Aceite de oliva suave 80 ml
PREPARACIÓN
Confitar los pimientos.
Mezclar los pimientos con todos los ingredientes + el agua y triturar.
Emulsionar con el aceite que echamos a chorro fino.
Poner a punto de sabor y espesor.