SALSA BARBACOA "BBC"
La salsa barbacoa es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Tradicionalmente ha sido empleada para aderezar los filetes de hígado y corazones.
INGREDIENTES (para 300 ml):
2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamaño medio).
2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azúcar moreno.
2 c/s de salsa Perrins (se puede sustituir por salsa Worcestershire).
1c/s de pimentón dulce (o si lo prefieres, pimentón picante).
1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
2c/s de miel (lo ideal es una de miel común y otra de miel de caña).
2 c/s de ketchup.
200 gr de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
1 c/s de salsa de soja.
4 c/s de vinagre.
1 c/s de aceite de oliva.
7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).Pimienta negra molida y sal.
PREPARACIÓN
Lava las cebolletas, elimina la parte verde y las raíces y pícalas muy finitas.
En una sartén antiadherente con el aceite de oliva y con el fuego a temperatura media, echa la cebolleta y un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos).
Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos para que la cebolla termine de caramelizarse por completo
A continuación añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante).
Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto.