TARTALETAS DE FRUTA SECA

INGREDIENTES (para 24 porciones):

PARA EL RELLENO: - 100 ml de whisky - 250 gr de mix. de frutas secas PARA LA MASA: - 120 gr de mantequilla fría, en cubos - 175 gr de harina común - 1 pizca de sal - 60 gr de azúcar - 1 yema - 1 cucharada de nata (crema de leche) PARA LA CAPA DE ALMENDRAS Y VAINILLA: - 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente - 125 gr de azúcar glas (impalpable) - 25 gr de harina común - 125 gr de almendras molidas - ½ cucharilla de vainilla - 2 huevos - Azúcar glas (impalpable), para espolvorear

PREPARACIÓN

Para el relleno: Rociar el whisky sobre la fruta deshidratada y mezclar. Dejar reposar por 30 minutos para que la fruta se remoje en el whisky. Para la masa: Colocar la mantequilla, harina, sal y azúcar en un bol, y frotar hasta que se forme un arenado grueso. Agregar la yema y la crema, y mezclar hasta que se forme una bola de masa. Envolver en papel film y dejar enfriar por 1 hora. Para hacer la cobertura de almendra y vainilla: Batir la mantequilla con el azúcar impalpable con batidora eléctrica por unos minutos. Agregar la harina, las almendras molidas y las semillas de la vainilla. Batir los huevos, incorporándolos de 1 a la vez, y luego batir durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla quede bien suave y esponjosa. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 moldes para 12 tartaletas. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de más o menos 2 mm de espesor. Con un cortapastas, cortar círculos de 8 cm y cubrir la base de las tartaletas. Colocar 1 cucharadita del relleno de frutas. Luego cubrir con ¾ cucharadita de la cobertura de almendras y vainilla. No cubrir excesivamente las tartaletas. Llevar al horno por 12 a 15 minutos, o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar por unos minutos en el molde, y luego desmoldar, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Servir frías.