SALSA DE AJONJOLÍ
El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre en lengua Mandé: benne.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
100 gramos de ajonjolí tostado
100 gramos de chile pasilla
Aceite o vinagre
1 diente de ajo, pelado
Sal, al gusto
PREPARACIÓN
El primer paso es dorar ligeramente el ajonjolí con un poco de aceite, también el chile pasilla se fríe con un poco de aceite. (Se puede usar otros chiles, o incliso guindilla cayena).
Ahora vas a moler el chile con el aceite que se frio, el ajo, con un chorrito de vinagre y sal al gusto. El ajonjolí se le agrega al final para darle sabor y presentarla.
Lista tu salsa de ajonjolí.