SOPA DE BRÓCOLI Y STILTON

Esta suave sopa de verdura con queso azul es ideal como primer plato en una cena con los amigos o como una buena comida.

INGREDIENTES

360 g de brócoli. 70 g de cebolleta chalota. 700 ml de caldo de verduras o de pollo. 25 g de queso Stilton rallado. pimienta negra recién molida. más queso Stilton, picatostes y aceite de oliva para decorar

PREPARACIÓN

Picamos finamente la chalota y pochamos en una cazuela con la mantequilla. Condimentamos con sal

Retiramos los floretes del tallo del brócoli y cortamos en trozos muy pequeños

Añadimos el caldo de pollo a la cazuela con las chalotes y llevamos a ebullición. Al primer hervor añadimos el brócoli y cocinamos hasta que el brócoli este suave. Agregamos la crema de leche y el queso Stilton.

Volvemos a la ebullición y seguido pasamos a la batidora o la Thermomix hasta que nos quede una crema suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto

Consejo: Puedes reservar algunos ramilletes de brócoli pequeños o picados, cocerlos rápidamente durante 2 minutos con agua hirviendo, enfriarlos con agua fría y reservarlos para decorar la sopa. El queso Stilton se puede sustituir por cualquier otro queso azul.