SOPA DE TOMATE CLASICA
Ingredientes:
(500 gramos de tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
½ pimiento
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Llena una olla con agua y pon los tomates a hervir por 1 minuto, sácalos y mételos en agua fría. Con esto vas a poder quitarles la piel fácilmente.Una vez sin piel, pica los tomates en cubos pequeños y reserva.
Pica la cebolla, pimiento y ajo muy pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Cocínalos hasta que la cebolla y el ajo se doren, pero cuidando que no se te vayan a quemar. Añade los tomates picados, la hoja de laurel, y una pizca de sal y pimienta. Agrega 2 vasos de agua o, si lo prefieres, puedes usar caldo de verduras.Baja el fuego a la mitad y deja que hierva durante 30 minutos. Revuelve de vez en cuando y revisa que esté bien de sal.
Transcurrido este tiempo puedes hacer 2 cosas: dejar la sopa de tomate tal como está, con trozos de la verdura, o licuarla. Si decides licuarla quítale primero la hoja de laurel.
Una vez licuada, ya tendrás lista tu deliciosa y fácil sopa de tomate.Puedes pasarla por un colador si quieres una textura aun más fina.Al servir tu plato, puedes decorar con hojas de perejil fresco o de albahaca. También puedes ponerle croutons de pan y por supuesto, un chorro de aceite de oliva virgen extra.Un poco de queso parmesano rallado le va de maravilla.