PASTA MARINERA
Ingredientes (7 personas)
400-500 gr. de pasta 500 gr. de almejas 300 gr. de langostinos o gambas frescas 1 lata grande de bonito en aceite Ajo Perejil fresco Aceite de Oliva Virgen Sal
Elaboración:
En una sartén con abundante aceite caliente freír el ajo laminado. Cuando este dorado añadir las gambas peladas y troceadas. Abrir las almejas en una cazuela con un poco de vino blanco.Colar para retirar restos de arenilla y reservar. Se podría saltear aparte las cabezas y piel de las gambas, a fuego muy vivo. Cuando estén bien doradas añadir un chorro de vino blanco para recoger de la sartén los fondos y colar el caldo aplastando las cabezas para extraer todo el jugo. reducir los caldos de las almejas y el sofrito.
Añadir el perejil picado y rectificar de sal.
Cocer los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8-10 minutos para que queden "al dente", escurrir, añadir el bonito y las gambas con la salsa y las almejas..
