CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 langostas de 650 g

• 4 tomates

• 2 cebollas

• ½ pimiento verde

• ½ copita de brandy

• 1 hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

Elaboración

Rehogar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir los ajos picados y las cabezas de langosta partidas. Flambear con el brandy, retirarlas y agregar los tomates rallados, el pimiento y el laurel. Salpimentar, cocer 20 minutos y cubrir con 2 litros de agua. Añadir las cabezas de nuevo, tapar y cocer 50 minutos. Retirar las cabezas y el laurel y triturarlo todo con la batidora. Tapar y dejar reposar un mínimo de 6 horas. Antes de servir, añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos.

Acompañar con tostaditas finas.

#langosta #tomate #cebolla #pimientoverde #laurel #ajo #aceitedeolivavirgen #pimienta