CALDERETA DE LANGOSTA
Ingredientes (para 4 personas)
2 langostas de 650 g
4 tomates
2 cebollas
½ pimiento verde
½ copita de brandy
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Rehogar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añadir los ajos picados y las cabezas de langosta partidas. Flambear con el brandy, retirarlas y agregar los tomates rallados, el pimiento y el laurel. Salpimentar, cocer 20 minutos y cubrir con 2 litros de agua. Añadir las cabezas de nuevo, tapar y cocer 50 minutos. Retirar las cabezas y el laurel y triturarlo todo con la batidora. Tapar y dejar reposar un mínimo de 6 horas. Antes de servir, añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos.
Acompañar con tostaditas finas.