MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes (para 4 personas)
• 1,5 kg de mejillones • 1 cebolla • 2 tomates medianos • 1 diente de ajo • 1 hoja de laurel • 1 vasito de vino blanco • 1 ramita de perejil • 1 cuchara de pimentón • 1 cucharadita de harina • Aceite de oliva
Elaboración
Lavar los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela tapada durante 4 minutos, removiéndolos varias veces, escurrirlos y reservar el jugo de cocción. Se puede usar cualquier variedad de vino blanco para generar el vapor o solo agua. Rehogar la cebolla picada a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añadir el ajo picado y los tomates, pelados y picados, y cocer 5 minutos más.
Añadir la hoja de laurel, el pimentón y la harina diluida en un vasito del caldo de cocción de los mejillones.
Cocer 10 minutos más. Agregar los mejillones y espolvorear con perejil picado. Cocer 5 minutos más y servir.