SARDINAS A LA PARRILLA
Ingredientes (para 4 personas)
• 16 sardinas • 2 dientes de ajo • 1 ramita de perejil • Aceite de oliva • Sal
Elaboración
Limpiar las sardinas retirando únicamente las escamas más gruesas bajo el chorro del grifo con ayuda de los dedos. Secarlas cuidadosamente con papel absorbente de cocina, salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos. Pelar y picar los ajos. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. Calentar una plancha hasta que esté bien caliente, añadir unas gotas de aceite de oliva y asar las sardinas por tandas durante 2 minutos por cada lado. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el ajo picado unos instantes, añadir el perejil y verter este refrito encima de las sardinas antes de servirlas.