FABES CON ALMEJAS

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de fabes

• 800 g de almejas

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de perejil

• Unas hebras de azafrán

• 1 cucharadita de pimentón

• picante

• 4 cucharadas de vino blanco

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

Elaboración

Dejar las fabes en remojo la víspera. Cocerlas en una cazuela con abundante agua, la cebolla partida, el laurel, el azafrán, el pimentón, el pimiento troceado y los 2 dientes de ajo. Cocer a fuego muy lento durante 2 horas sin dejar que hierva. Retirar la cebolla, los ajos y el pimiento, triturarlos en la batidora y añadirlos de nuevo. Salpimentar y cocer 30 minutos más. Abrir las almejas en una sartén con el perejil picado y el vino blanco. Añadirlas a la cazuela, cocer todo junto unos minutos y servir.

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