FABES CON ALMEJAS
Ingredientes (para 4 personas)
400 g de fabes
800 g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
picante
4 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Dejar las fabes en remojo la víspera. Cocerlas en una cazuela con abundante agua, la cebolla partida, el laurel, el azafrán, el pimentón, el pimiento troceado y los 2 dientes de ajo. Cocer a fuego muy lento durante 2 horas sin dejar que hierva. Retirar la cebolla, los ajos y el pimiento, triturarlos en la batidora y añadirlos de nuevo. Salpimentar y cocer 30 minutos más. Abrir las almejas en una sartén con el perejil picado y el vino blanco. Añadirlas a la cazuela, cocer todo junto unos minutos y servir.